Nos vins rouges
ARBOIS POULSARD
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Le Poulsard est l'un des 3 cépages rouges utilisés dans le vignoble jurassien en AOC Arbois et Côtes du Jura. Il est cultivé uniquement dans le Revermont (incluant le vignoble du Bugey) où il affectionne particulièrement les terres fortes, marneuses ou argileuses.
Ce très joli raisin à gros grains ovoïdes à pellicule fine peu colorée, contient peu de tanin. Il est vinifié comme un vin rouge et donne une robe rubis clair. Sa structure est légère et fruitée : groseille, framboise, griotte. Après 10 à 12 mois en cuve, il est mis en bouteille afin de conserver au maximum son fruit. |
A déguster : légèrement frais, 12° C
Les accords parfaits : charcuterie (fumés comtois notamment), volailles, grillades
Potentiel de garde : 5 à 7 ans
Millésime en vente actuellement : 2022
Les accords parfaits : charcuterie (fumés comtois notamment), volailles, grillades
Potentiel de garde : 5 à 7 ans
Millésime en vente actuellement : 2022
Arbois Pinot noir
Cépage d'origine bourguignone, le Pinot Noir est également cultivé depuis le XV ème siècle dans le Jura. Au domaine, il est vinifié seul avec une durée de cuvaison de 10 à 12 jours et un élevage d'un an minimum en fûts. Il donne un vin d'un rouge soutenu, fort charpenté, aux notes de petits fruits rouges évoluant vers le réglisse et le sous bois.
A déguster : autour de 14°
Les accords parfaits : viandes rouges, gibiers rôtis, poissons de caractère, canard, fromages
Potentiel de garde : 5 à 8 ans
Millésime en vente actuellement : en rupture
A déguster : autour de 14°
Les accords parfaits : viandes rouges, gibiers rôtis, poissons de caractère, canard, fromages
Potentiel de garde : 5 à 8 ans
Millésime en vente actuellement : en rupture
Arbois Trousseau
Le Trousseau, autre cépage rouge local avec le Poulsard, est plus riche que ce dernier en couleur et en tanin. Il se plaît sur les sols graveleux assez chauds ou sur les marnes peu profondes avec une bonne exposition. Vinification séparée, cuvaison de 12 à 15 jours selon les années et élevage en cuve pendant 10 à 12 mois. De structure solide et ronde sans agressivité pour le palais, ce vin développe des arômes de fruits rouges et noirs complexes (fraise, griotte, cassis, mûre). Le fruit persiste longtemps, relayé par des tanins fins en finale.
A déguster entre 14 et 16°
Les accords parfaits : viandes rouges, gibiers rôtis, poissons de caractère, canard, fromages
Potentiel de garde : 10 à 12 ans
Millésime en vente actuellement : 2020
A déguster entre 14 et 16°
Les accords parfaits : viandes rouges, gibiers rôtis, poissons de caractère, canard, fromages
Potentiel de garde : 10 à 12 ans
Millésime en vente actuellement : 2020
Côtes du Jura Trousseau.
Issu de nos plus récentes plantations au lieu dit " Les Chassagnes", ce vin de Trousseau est conçu pour mettre en valeur le fruit et la fraîcheur. La durée de cuvaison est de 12 jours, l'élevage en cuve de 10 mois. Le nez navigue entre tons floraux et notes plaisantes de baies sauvages. La bouche est ronde et souple avec des tanins soyeux.
A déguster : autour de 14°
Les accords parfaits : viandes rouges, gibiers à plume, fromages
Potentiel de garde : 8 - 10 ans
Millésime en vente actuellement : 2021
A déguster : autour de 14°
Les accords parfaits : viandes rouges, gibiers à plume, fromages
Potentiel de garde : 8 - 10 ans
Millésime en vente actuellement : 2021
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