Nos vins blancs
ARBOIS Chardonnay
Cépage commun avec la Bourgogne voisine, le Chardonnay est cultivé depuis le XIVe siècle dans le Jura. Il réussit parfaitement sur nos terres argileuses, où il apporte aux vins blancs leur bouquet inégalable.
Vinifié puis élevé 1 an en fûts de chêne (pièces bourguignones de 228 L), à l'abri de toute oxydation, notre Chardonnay révèle la finesse et la subtilité du cépage. Le boisé est légèrement présent au premier nez, puis fait place aux fleurs blanches et à la minéralité. La bouche présente également un léger boisé dès l'attaque puis évolue sur des arômes d'agrumes et un fond beurré.
A déguster : frais , 10 à 12°
Les accords parfaits : apéritif, entrées, poissons grillés, crustacés
Potentiel de garde : 8 à 10 ans
Millésime en vente actuellement : 2020
Vinifié puis élevé 1 an en fûts de chêne (pièces bourguignones de 228 L), à l'abri de toute oxydation, notre Chardonnay révèle la finesse et la subtilité du cépage. Le boisé est légèrement présent au premier nez, puis fait place aux fleurs blanches et à la minéralité. La bouche présente également un léger boisé dès l'attaque puis évolue sur des arômes d'agrumes et un fond beurré.
A déguster : frais , 10 à 12°
Les accords parfaits : apéritif, entrées, poissons grillés, crustacés
Potentiel de garde : 8 à 10 ans
Millésime en vente actuellement : 2020
Arbois Chardonnay Vieilles Vignes
Issue de nos plus anciennes parcelles (70 ans), cette cuvée est vinifiée puis élevée minimum 18 mois en fûts de chêne, dont 25 % de bois neuf. La sagesse de nos vieux plants de Chardonnay nous offre des raisins d'une belle maturité. Structure et complexité aromatique sont recherchées avec un équilibre harmonieux entre le fruit du cépage et le boisé des fûts sur des notes de vanille et de noisettes.
A déguster : frais ,10 à 12°
Les accords parfaits : apéritif, entrées, poissons grillés, crustacés, volaille
Potentiel de garde : 8 à 10 ans
Millésime en vente actuellement : 2020
A déguster : frais ,10 à 12°
Les accords parfaits : apéritif, entrées, poissons grillés, crustacés, volaille
Potentiel de garde : 8 à 10 ans
Millésime en vente actuellement : 2020
Côtes du Jura ou arbois Cuvée des poètes
Cette cuvée est élaborée à partir du seul cépage Savagnin, variété locale et emblématique du vignoble jurassien. Marié aux marnes grises et bleues du lias et après 6 ans d'élevage dans des fûts en vidange, le Savagnin engendre le célèbre Vin Jaune.
La Cuvée des Poètes quant à elle, est préservée de l'oxydation durant son élevage en fût grâce à un ouillage régulier (remplissage des fûts pour compenser l'évaporation). Notre objectif est de conserver la minéralité et la fraîcheur aromatique du cépage, à la différence d'une cuvée de Savagnin tradition.
A déguster légèrement frais : 12°
Les accords parfaits : asperges, entrées chaudes, poissons , crustacés
Potentiel de garde : 8 à 10 ans
Millésime en vente actuellement : 2019 en AOC Côtes du Jura
La Cuvée des Poètes quant à elle, est préservée de l'oxydation durant son élevage en fût grâce à un ouillage régulier (remplissage des fûts pour compenser l'évaporation). Notre objectif est de conserver la minéralité et la fraîcheur aromatique du cépage, à la différence d'une cuvée de Savagnin tradition.
A déguster légèrement frais : 12°
Les accords parfaits : asperges, entrées chaudes, poissons , crustacés
Potentiel de garde : 8 à 10 ans
Millésime en vente actuellement : 2019 en AOC Côtes du Jura
Arbois Mille et une Nuits
Sous cette dénomination, se cache un assemblage de 30% de Chardonnay et de 70% de Savagnin élevés séparément pendant 3 ans. Le Savagnin est pour l'occasion oxydatif : élevé sans ouillage, sous voile de levures naturelles. L' alliance entre nos 2 cépages blancs permet un équilibre entre rondeur, fraîcheur et puissance. Le nez est complexe avec des arômes de noisette et d'épices, une bouche dense aux saveurs de fruits secs et de pomme avant une finale intense
A déguster entre 12° et 14°
Les accords parfaits : viandes blanches, plats gratinés au fromage, poissons de rivière, fromages comtois
Potentiel de garde : 15 à 20 ans
Millésime en vente actuellement : 2018
A déguster entre 12° et 14°
Les accords parfaits : viandes blanches, plats gratinés au fromage, poissons de rivière, fromages comtois
Potentiel de garde : 15 à 20 ans
Millésime en vente actuellement : 2018
ARBOIS Savagnin
Après 3 ans d'élevage en fût sans ouillage et sous voile de levures naturelles, cette cuvée 100% Savagnin exprime toute la typicité et la complexité du cépage. La noix et le sous bois s'invitent au nez et poursuivent leur chemin en bouche. Les fruits secs restent maîtres du palais dans une bonne longueur toute en fraîcheur.
Le Savagnin tradition représente une excellente initiation avant de se lancer vers la découverte des Vins Jaunes.
A déguster : légèrement chambré , 15°
Les accords parfaits : volailles, plats à la crème, plats exotiques, fromages comtois
Potentiel de garde : 20 ans
Millésime en vente actuellement : 2018
Le Savagnin tradition représente une excellente initiation avant de se lancer vers la découverte des Vins Jaunes.
A déguster : légèrement chambré , 15°
Les accords parfaits : volailles, plats à la crème, plats exotiques, fromages comtois
Potentiel de garde : 20 ans
Millésime en vente actuellement : 2018
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération
