. . . Puis accompagner le vin
Les vendanges sont réalisées manuellement à 80 % avec, si besoin, un tri sélectif des raisins : la qualité du fruit fait la joie du vin.
Depuis la récolte 2001, notre cave est située au coeur du vignoble d'Arbois, et abrite l'ensemble de la vinification, qu'elle soit en cuves inox ou en fûts de chêne. L'élevage du Chardonnay et Pinot Noir a lieu dans une traditionnelle cave voûtée, dans le centre historique d'Arbois.
Vous y êtes les bienvenus et constaterez que nous sommes juste là pour accompagner le vin dans son expression sans jamais le dominer.
Depuis la récolte 2001, notre cave est située au coeur du vignoble d'Arbois, et abrite l'ensemble de la vinification, qu'elle soit en cuves inox ou en fûts de chêne. L'élevage du Chardonnay et Pinot Noir a lieu dans une traditionnelle cave voûtée, dans le centre historique d'Arbois.
Vous y êtes les bienvenus et constaterez que nous sommes juste là pour accompagner le vin dans son expression sans jamais le dominer.
La cuverie de fermentation : dégustation régulière des vins (c'est une partie primordiale de notre travail !)
La cave de viellissement du vin jaune : petit coup d'oeil sur les voiles de levures
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L'indispensable cave voûtée pour l'élevage du Chardonnay et Pinot Noir en fût.
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Et voici le recyclage de nos fûts à Savagnin pour le plus grand bonheur de Florise et Ulk (enfin presque ! )
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération
